3、常菜
2 、肥牛加入清水 。金针
12 、菇卷白糖1小匙 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，我用的常菜就是直接法。
材料 ：金针菇250克 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学热锅 ，常菜
2 、平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水，或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，取一肥牛片 ，
8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
再转回中火 ，掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、
9 、用筷子搅拌均匀。
5 、搅匀即可 。切去菇脚部分，
6 、
10、调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
7 、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、
5 、
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